کالزونه یک غذای ایتالیایی است که از خمیر نمکی تهیه شده و درون آن با موادی همانند پنیر، سس، گوشت یا مرغ….پر می شود. انواع مختلف دارد .کالزونه کالباس و ذرت یکی از آنهاست.امروز به آموزش آن می پردازیم .با ما همراه باشید.

مواد لازم برای 20 نفر

سیر 2 حبه
جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری
ذرت 1 لیوان
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده 1/2 لیوان
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
کالباس 200 گرم
شکر 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
شیر 3/4 لیوان
آب1/2لیوان
نمک 1 قاشق چای خوری
مخمر فوری 2 قاشق چای خوری
آرد 3 لیوان

طرز تهیه

1-مخمر فوری و ۱/۲ لیوان آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس شیر ، روغن زیتون ، ۲ لیوان آرد ، نمک و شکر را اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند ۱ لیوان باقی مانده آرد را اضافه کنید.

2-با دست مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، خمیر را چند دقیقه ورز دهید ، کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بگذارید ، روی ظرف را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.

3-فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه نازک پهن کنید سپس با لیوان خمیر را به شکل گرد قالب بزنید.

4-ذرت کنسروی ، کالباس خرد شده ، سیر خرد شده ، پنیر پارمزان و جعفری خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، روی هر خمیر مقداری از این مایه قرار دهید سپس خمیر را تا بزنید ، لبه های خمیر را با آب مرطوب کنید سپس با فشار لبه چنگال دو طرف خمیر را به هم بچسبانید.

5-داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را داخل سینی بگذارید ، زرده تخم مرغ را با کمی اب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید ، سینی را ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا روی کالزونه ها طلایی شود سپس سرو کنید